Sodium alginate CAS 9005-38-3 dengan maklumat terperinci

Natrium alginat mempunyai fungsi bantuan penggantungan, penebalan, pengemulsi dan lekatan, dan digunakan terutamanya sebagai bantuan penggantungan, pengemulsi, pemekat, bahan kapsul mikrokapsul, dll.

Penstabil ialah bahan hidrofilik yang boleh meningkatkan pencampuran makanan cecair dan kelikatan larutan makanan, dan mengekalkan kestabilan relatif sistem makanan.Mereka terutamanya polisakarida tumbuhan, glia mikrob dan glia haiwan polipeptida, yang boleh dibahagikan kepada gusi semulajadi dan gusi sintetik mengikut sumbernya.Penstabil dalam pemprosesan tenusu cecair terutamanya memainkan peranan menstabilkan "bentuk" produk tenusu, seperti kestabilan pengemulsi, kestabilan suspensi, kestabilan buih, pembentukan gel, dll. Pada masa yang sama, penstabil pemekat bertindak dengan protein dalam minuman susu cair untuk melindungi protein dan mencegah pemendakan protein.Penstabil adalah hidrofilik dan fungsinya adalah untuk bergabung dengan air bebas dalam aiskrim lembut untuk membentuk air terikat, sekali gus mengurangkan jumlah air bebas dalam bahan.

Natrium alginat ialah zarah halus atau serbuk pepejal yang tidak berwarna atau kuning muda.Ia tidak larut dalam pelarut organik seperti etanol, eter dan kloroform.